Grupo Fruitcontrol



Producción científica y tecnológica

(desde 2010)



    Publicaciones SCI

  • Gámez MC, Selgas MD, García ML, Calvo MM.
    In vitro accessibility of lycopene added to ready-to-eat meat products.
    Fleischwirtschaft, (2018) en prensa.

  • Alvarez MD, Cuesta FJ, Herranz B, Canet W.
    Rheometric non-isothermal gelatinization kinetics of chickpea flour-based gluten-free muffin batters with added biopolymers.
    Foods, 6, 1-18. (2017).

  • Gómez-Estaca J, Calvo MM, Álvarez-Acero I, Montero P, Gómez-Guillen MC.
    Characterization and storage stability of astaxanthin esters, fatty acid profile and a-tocopherol of lipid extract from shrimp (L. vannamei) waste with potential applications as food ingredient.
    Food Chem, 216, 37-44. (2017) http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.08.016

  • Montero P, Calvo MM, Gómez MC, Gómez-Estaca J.
    Microcapsules containing astaxanthin from shrimp waste as potential food coloring and functional ingredient: Characterization, stability and bioaccesibility.
    LWT Food Sci Technol, 70, 229-236. (2016). http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.02.040

  • Gómez-Estaca J, Montero P, Fernández-Martín F., Calvo MM, Gómez-Guillen MC. (2016).
    The effect of high pressure treatment on functional components of shrimp (Litopenaeus vannamei) cephalothorax.
    Innov. Food Sci. Emerg. Technol, 34, 154-160. doi:10.1016/j.ifset.2016.01.017

  • Gómez-Estaca J, Calvo MM, Sánchez-Faure A, Montero P, Gómez-Guillen MC.
    Development, properties, and stability of antioxidant shrimp muscle protein films incorporating carotenoid-containing extracts from food by-products.
    LWT Food Sci Technol, 64, 189-196. (2015). http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.05.052

  • Arancibia MY, Alemán A, Calvo MM, López-Caballero ME, Montero P, Gómez-Guillen MC.
    Antimicrobial and antioxidant chitosan solutions enriched with active shrimp (Litopenaeus vannamei) waste materials.
    Food Hydrocoll, 35, 710-717. (2014). DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.08.026

  • Alvarez MD, Fuentes R, Olivares MD, Cuesta FJ, Canet W.
    Thermorheological characteristics of chickpea flour slurry as affected by moisture content.
    J. Food Eng, 136, 9-18. (2014) https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.03.014

  • Gámez MC, Calvo MM, Selgas MD, García ML, Erler K, Böhm V, Catalano A, Simone R, Palozza P.
    Effect of E-beam treatment on the antioxidant activity of lycopene from tomatoes derivatives.
    J Agric Food Chem, 62, 1557-1563 (2014). DOI:10.1021/jf4048012

  • Calvo MM, Gámez MC, García ML, Selgas MD.
    Tomato powder low in serum as source of lycopene to meat products. (2014).
    Fleischwirtschaft, 6, 63-67.

  • Toledano RM, Martínez R, Barba C, Cortés JM, Calvo MM, Santa-Maria G, Herraiz M.
    A quick method for identifying radiolytic hydrocarbons in low fat-containing food.
    J Sci Food Agric, 93, 479-484. (2013) DOI:10.1002/jsfa.5787

  • Barba C, Santa-Maria G, Calvo MM.
    Analysis of irradiated cooked ham by direct introduction into multidimensional gas chromatography system.
    Food Chem, 139, 241-245. (2013). DOI:10.1016/j.foodchem.2013.01.004

  • Pérez-Santin E, Calvo MM, López-Caballero ME, Montero P, Gómez MC.
    Compositional properties and potential of waste material from shrimp cooking juice.
    LWT Food Sci Technol, 54, 87-94. (2013). DOI: 10.1016/j.lwt.2013.05.038

  • Bodelón OG, Avizcuri JM, Fernández-Zurbano P, Dizy M, Préstamo G.
    Pressurization and cold storage of strawberry purée: colour, anthocyanins, ascorbic acid and pectin methylesterase.
    LWT-Food Science and Technology 52(2): 123-130 (2013). http://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.08.025

  • Cuesta, FJ, Lamúa, M, Alique, R.
    A new exact numerical series for the determination of the Biot number: Application for the inverse estimation of the surface heat transfer coefficient in food processing.
    Int J Heat Mass Transfer, 55, 4053-4062. (2012)

  • Barba C, Santa-Maria G, Herraiz M, Calvo MM.
    Rapid detection of radiation-induced hydrocarbons in cooked ham.
    Meat Sci, 90, 697-700. (2012). DOI:10.1016/j.meatsci.2011.10.016

  • Barba C, Martínez RM, Calvo MM, Santa-Maria G, Herraiz M.
    Chiral analysis of on-line coupling of reversed phase liquid chromatography to gas chromatography and mass spectrometry.
    Chirality, 24, 420-426. (2012). DOI:10.1002/chir.22036

  • Martínez RM, Barba C, Calvo MM, Santa-Maria G, Herraiz M.
    Rapid recognition of irradiated dry-cured ham by on-line coupling of reversed phase liquid chromatography with gas chromatography and mass spectrometry.
    J Food Prot, 74, 960-966. (2011). DOI:10.4315/0362-028X.JFP-10-337

  • Gámez MC, García ML, Selgas MD, Calvo MM.
    Irradiation of ready-to-eat sausages containing lycopene.
    Ital J Food Sc, 23, 260-269. (2011).

  • Barba C, Santa-Maria G, Flores G, Herraiz M, Calvo MM.
    Enantiomeric analysis of chiral compounds in irradiated foods using multidimensional gas chromatography.
    J. Agric. Food Chem, 58, 752-756. (2010) DOI: 10.1021/jf903156g

  • Bodelón OG, Blanch M, Sanchez-Ballesta MT, Escribano MI, Merodio C.
    The effects of high CO2 levels on anthocyanin composition, antioxidant activity and soluble sugar content of strawberries stored at low non-freezing temperature.
    Food Chemistry 122 (3), 673-678 (2010). https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.03.029

  • Castejón D, Villa P, Calvo MM, Santa-Maria G, Herraiz M, Herrera A.
    1H-MAS NMR study of farmed Atlantic Salmon (Salmo salar).
    Magn Reson Chem, 48, 693-703(2010). DOI:10.1002/mrc.2652


    Dirección de Tesis

  • Aprovechamiento de derivados del tomate, como fuente de licopeno, en productos cárnicos tradicionales tratados con radiaciones ionizantes.
    Doctorando: Carmen Gámez Losada. 2017
    Directores: M. Dolores Selgas Cortecero, M. Luísa García Sanz, Marta M. Calvo Rodríguez.
    Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria.

  • Acondicionamiento térmico: optimización de la tecnología de conservación de melocotón.
    Doctorando: Sara Navarro Neila. 2016.
    Director: Jesús Alonso Sánchez.
    Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Biología.

    Trabajos de fin de Máster

  • Identificación y cuantificación de las fitohormonas presentes en la zona de abscisión de la cereza.
    Licenciada: Maddi Blanco Unzueta. 2017.
    Directores: Marta M. Calvo, Oscar G. Bodelón.
    Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Biología.

  • Determinación de fitohormonas presentes en el pedúnculo de la cereza. Influencia en la abscisión del fruto.
    Licenciada: Paula García Román. 2016.
    Directores: Oscar G. Bodelón, Marta M. Calvo.
    Universidad Politécnica de Madrid, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas.

  • Cambios físico-químicos y fisiológicos durante la conservación de fresa, manzana y kiwi. Influencia de la temperatura y la atmósfera controlada.
    Licenciado: Clara Gálvez Roldán. 2016.
    Directores: Oscar G. Bodelón, Marta M. Calvo.
    Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Biología.

  • Caracterización de nuevos cultivares de cerezas (Prunus avium L.) tipo picota y evaluación de la conservación postcosecha.
    Licenciada: Elena de Castro Julve. 2015.
    Directores: Jesús Alonso, Oscar G. Bodelón, Marta M. Calvo.
    Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Biología.


    Publicaciones no SCI

  • Herranz B, Cuesta FJ, Canet W, Alvarez MD.
    A comparison of gluten wheat flour functionality versus gluten-free chickpea flour, and their mixtures, in the oscillatory, transient, and steady rheological properties of muffin batters.
    En: Gluten, food resources, properties and health implications , ed. : Nova Science Publishers, Hauppauge, Nueva York pp 1-44 (2017).

  • Alonso J, Bodelón OG.
    Estudio de fisiopatías de cerezas en cvs. Sweet Heart y Burlat mediante espectrometría visible e infrarrojo cercano.
    Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, 324-328 (2015). http://digital.csic.es/handle/10261/139276

  • Alonso J, Bodelón OG.
    Mantener la calidad durante la postcosecha de las cerezas. Desde la recolección al consumidor.
    Poscosecha.com/es/publicaciones/ (2015). https://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/cerezas_3_ok_150715?e=8490508/37396469

  • Calvo MM.
    Productos Cárnicos. Influencia de la adición de productos y subproductos del tomate en sus propiedades fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales.
    Eurocarne, 239, 95-110. (2015).

  • Alonso J, Bodelón OG.
    Efecto de diferentes estrategias de riego en la conservación postcosecha de ciruelas cv. Angeleno.
    Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, 341-347 (2015).

  • Cuesta Benito J, Alvarez Torres MD, Canet Parreño W, Fuentes Cantero R, Herranz Hernandez MB.
    Rheological Properties of Muffin Batter Reformulated with Chickpea Flour.
    En: Challenges in rheology and product development. Ed: Universidad de Coimbra, pp 167-170. (2015).

  • Alonso J, Alique R.
    Cambios fisiológicos y estructurales de cerezas recolectadas sin pedicelo.
    En: Avances en Poscosecha de Frutas y Hortalizas. Ed: Universidad de Lleida, pp121-126 (2012).

  • Alique López R., Ancos Siguero, B., Alonso Sanchez, J.
    Caracterización fisiológica postcosecha de aceituna de mesa. Sensibilidad al pardeamiento (molestado).
    En: Avances en Poscosecha de Frutas y Hortalizas. Ed: Universidad de Lleida, pp 502-508 (2012).

  • Gámez MC, Galán I, Calvo MM, Selgas MD, García ML.
    Efecto de la irradiación y el tiempo de almacenamiento en el licopeno incorporado a productos cárnicos frescos.
    Nutrición Clínica y Dietética Alimentaria, 31(supl.1), 76. (2011).

  • Selgas MD, García ML, Galán I, Soto AM, Gámez MC, Calvo MM, G Santa-María, Herraiz M (2011).
    Productos Cárnicos del Siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables.
    Actividades del grupo UCM-CSIC realizadas en el marco del proyecto Consolider- Ingenio 2010 (subproyecto Funcioca). Cárnica 2000, 331-332, 67-73.

  • Alonso J.
    Nuevas estrategias para un reposicionamiento más fuerte de la ciruela española.
    Vida rural, ISSN 1133-8938, Nº 338, pp25-30 (2011)

  • Alonso J.
    Producción, comercialización, mercado y oportunidades de la cereza.
    Vida rural, ISSN 1133-8938, Nº 338, pp 46-50 (2011)


    Contratos con empresas

  • Asesoramiento sobre los sistemas de aplicación del frío en las distintas partes del procesado de la cereza.
    Investigador principal: Marta María Calvo Rodríguez. 12/02/2018-11/09/2018.
    Sociedad Cooperativa del Campo (Navaconcejo).

  • Prestación de servicios a la compañía Sociedad Cooperativa del Campo.
    Investigador principal: Marta María Calvo Rodríguez.
    Sociedad Cooperativa del Campo (Navaconcejo).

  • Análisis de la eficacia antifúngica de diversos tratamientos postcosecha en mandarinas.
    Investigador principal: Marta María Calvo Rodríguez. 18/09/2017-31/10/2017.
    Gyp Prado SL.

  • Análisis de la eficacia antifúngica en cítricos de diversos tratamientos postcosecha.
    Investigador principal: Marta María Calvo Rodríguez. 09/05/2017-16/06/2017.
    Gyp Prado SL.

  • Estudio de fisiopatías, control de infecciones, calidad y vida útil en cerezas e higos secos.
    Investigador principal: Marta María Calvo Rodríguez. 30/03/2015-31/12/2016.
    Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte.

  • Evaluation of alternative antioxidants.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. 15/08/2014-14/06/2015.
    Decco Iberica Post Cosecha SAU.

  • Implementación de un sensor de conductividad eléctrica en el control de calidad de cooperativas para la deshidratación de los pedúnculos de las cerezas.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. 19/05/2014-18/01/2015.
    Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte.

  • Disposal and Valorisation of Iberian Pig Wastes from Slaughterhouses.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. - 31.08.2015.
    Zurko Research S.L., dentro del Proyecto LIFE11 ENV/ES/000562 IBERWASTE

  • Residuos de pirimetanil y sus posibles metabolitos por aplicación gaseosa.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. 05/03/2014-04/09/2014.
    Decco Iberica Post Cosecha SAU.

  • Evaluación de diferentes antioxidantes alternativos a los tratamientos antiescaldantes con etoxiquina y difenilamina en manzanas Granny Smith.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. 31/08/2013-30/06/2014.
    Decco Iberica Post Cosecha SAU.

  • Evaluación de diferentes sensores para su implementación en el control de calidad de los pedúnculos de las cerezas y asesoramiento tecnológico en la estimación y predicción de la vida útil "on line" de las mismas.
    Investigador principal: Jesús Alonso Sánchez. 15/04/2013-14/12/2013.
    Agrupación de cooperativas valle del Jerte.

  • Evaluación del efecto fisiológico y metabólico del tratamiento con Etefón en campo durante la post-cosecha de aceituna de aceituna de mesa.
    Investigador principal: Rafael Alique López. 2011-2012.
    Interprofesional de la aceituna de mesa-Interaceituna.

  • Caracterizacion fisiológica. Efecto residual de las tecnologías de pre-refrigeracíon sobre el desarrollo del “molestado” durante el transporte en frío “seco” de la variedad Gordal.
    Investigador principal: Rafael Alique López. 2010-2011.
    Interprofesional de la aceituna de mesa-Interaceituna.

  • Validación a nivel industrial de la eficacia de las tecnologías de prerrefrigeración y transporte en frío “seco” en controlar el “molestado” de aceituna de mesa variedad Manzanilla.
    Investigador principal: Rafael Alique López. 2010-2011.
    Triplex S.L. por encargo de la Interprofesional de la aceituna de mesa-Interaceituna.